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Setembro 22, 2010 | Visitas: 3
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Azevias de Chila
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Ingredientes
  • 10 a 15 unidades.
  • 250 g de farinha
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal
  • 1 dl de água (mal medido)
  • óleo Vaqueiro
  • açúcar
  • canela
  • Para o recheio:
  • 250 g de doce de chila
  • 4 gemas
  • 100 g de amêndoa ralada
  • 1 colher de chá de canela
  • raspa da casca de 1 limão

Preparacao
  1. Deite a farinha numa tigela, abra uma cavidade ao centro, junte o azeite e uma pitada de sal. Regue com a água morna e amasse até a massa estar lisa e macia. Cubra com uma tigela seca mas previamente escaldada em água quente. Deixe descansar durante 1 hora enquanto prepara o recheio.
  2. Misture o doce de chila com as gemas, a amêndoa ralada, a canela e a raspa da casca de limão. Leve a lume brando, mexendo sempre, até as gemas cozerem e o creme engrossar.
  3. Estenda a massa tenra com a ajuda do rolo e recheie os pastéis com o preparado anterior.
  4. Frite em óleo Vaqueiro quente, escorra sobre papel absorvente e passe as azevias por uma mistura de açúcar e canela.
  5. Sugestão
  6. Pode rechear as azevias com o tradicional doce de grão de bico. Para isso, ponha 500 g de grão de bico de molho de um dia para o outro. Coza-o em água ligeiramente temperada com sal. Retire-lhe a pele e passe-o pelo passador.
  7. Leve 350 g de açúcar ao lume com metade do seu peso em água e deixe ferver até fazer ponto de espadana. Junte o puré de grão e a raspa da casca de 2 laranjas e deixe ferver tudo, mexendo sempre até ver o fundo ao tacho.
  8. Retire do lume e adicione 2 gemas e 1 colher de sopa de canela. Deixe arrefecer. Recheie as azevias e frite-as em seguida.

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