Outubro 27, 2010 | Visitas: 1
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Babás
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Ingredientes
  • •250 grs de farinha de trigo
  • •125 grs de margarina
  • •25 grs de fermento de padeiro
  • •25 grs de açúcar
  • •2 ovos
  • •1 dl de leite morno
  • •margarina e farinha para untar e polvilhar
  • Para a Calda:
  • •500 grs de açúcar
  • •3,5 dl de água
  • •1 casca de limão
  • •1 cálice de rum
  • Para Rechear:
  • •250 grs de Natas para Bater Parmalat e 50 grs de açúcar batidos em chantilly

Preparacao
  1. Deite a farinha de trigo numa tigela grande e abra-lhe uma cavidade ao meio, deite nessa cavidade o fermento padeiro, esfarele-o com os dedos e depois junte o leite morno e amasse-o com a farinha que for necessária para obter massa mole mas capaz de formar uma bola, dê-lhe então um golpe em cruz e deixe crescer cerca de 10 minutos.
  2. Raspe bem os dedos para aproveitar todo o fermento.
  3. Enquanto o fermento cresce derreta a margarina.
  4. Quando o fermento tiver crescido, junte-lhe o açúcar e os ovos e amasse muito bem com a farinha, a massa não deve ficar com grumos.
  5. Por último, junte a margarina derretida, mas não quente, e volte a bater e amassar muito bem, a massa deve ficar mole mas elástica.
  6. Depois de bem amassada, tape com um pano e deixe levedar durante 60 minutos em ambiente aquecido até duplicar de volume.
  7. Unte abundantemente as formas com margarina e polvilhe-as com farinha.
  8. Depois da massa ter duplicado, deite em cada forminha 1 colher de sopa de massa.
  9. Deixe levedar de novo durante mais ou menos 30 minutos.
  10. Passado esse tempo ponha as forminhas num tabuleiro e leve a cozer em forno muito quente durante 20 a 25 minutos +-.
  11. Nos primeiros 10 minutos não convém abrir a porta do forno.
  12. Verifique se estão cozidos, retire-os e desenforme-os.
  13. A calda:
  14. Misture o açúcar com a água e a casca de limão e leve ao lume para ferver durante 2 minutos.
  15. Junte o rum.
  16. Meta as babás na calda 2 ou 3 de cada vez para que fiquem completamente enxaropados mas, com a calda a ferver o mínimo possível, conservando só quente.
  17. Com uma escumadeira, vá-os calcando ao de leve para que tomem bem o xarope, retire-os bem escorridos e deixe-os arrefecer um pouco.
  18. Se entretanto o xarope ganhar ponto, junte uns pingos de água quente.
  19. Com uma faquinha dê-lhes um golpe circular na parte superior, formando uma rodela com 1,5 cm de profundidade.
  20. Com a ponta da faca retire a tampa.
  21. Com um saco de pasteleiro com boquilha recheie as cavidades com chantilly de modo que os montinhos fiquem salientes.
  22. Cubra o chantilly com a tampinha ou com uma cereja em calda.


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