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Dezembro 21, 2010 | Visitas: 131
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Bacalao “á nosa abó”
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Ingredientes
  • (aprox. para 4 ou 6 persoas)
  • •2 anacos por persona
  • •patacas
  • •fariña
  • •touciño entrefebrado
  • •aceite de oliva
  • •allo, cebola, perexil, pemento verde e vermello, tomate
  • •vinagre, “Tio Pepe” ou similar, whiski, coñac, vinho branco
  • •talladas de ovo cocido
  • •tiras de pemento de piquillo e oliva negras

Preparacao
  1. Numa tarteira de barro, untamos o fondo con pingo natural e colocamos patacas en talladas finas, xa douradas, (salgamos pouco); mesturámoslle lasquiñas de touciño entrefebrado moi finas e allo picado fino, poñendo a lume manso. Agregamos o bacallao rebozado en fariña e dourado; engadímoslle por riba un pouco de aceite de oliva virxe, un pouco de “Tio Pepe” ou similar, e deixámolo a lume manso 10 minutos. No aceite no que douramos o bacallao e a lume manso, botamos a cebola moi fina e dourámolla un pouco; engadimos un pemento verde e outro vermello, cortados moi finos e un pouco de tomate. Témolo 10 minutos a cocer. Agregamos un chorro de vinagre e outro de whiski, coñac e viño branco, perexil picado, removemos e botamos esta salsa enriba do bacallao. Forneamos 10 minutos e servimos adornado con talladas de ovo cocido, tiras de pemento de piquillo e olivas negras.

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