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Setembro 12, 2009 | Visitas: 6
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Bacalhau a moda do porto – Arlete Pitta
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Ingredientes
  • – 1 k de bacalhau já demolhado por 24 horas e depois cozido
  • – ½ copo de óleo
  • – ½ copo de azeite
  • – ½ k de cebola cortada em rodelas
  • – 8 tomates sem pele cortado em rodelas
  • – 1 pimentão verde
  • – 1 pimentão vermelho
  • – 1 pimentão amarelo
  • – ½ copo de caldo do cozimento do bacalhau
  • – 1 copo de vinho branco seco
  • – ½ xícara de chá de salsinha e cebolinha verde
  • – 800 g de batatas cozidas
  • – 2 maços de brócolis ou espinafre
  • – 3 colheres de sopa de azeite
  • – 2 dentes de alho
  • – 750 ml de leite
  • – 250 ml de creme de leite
  • – 3 colheres de sopa de maizena
  • – 1 colher de sopa de manteiga
  • – pimenta do reino e sal a gosto
  • – 2 folhas de louro / sal e orégano à gosto
  • farofa de queijo :
  • – 100 g de queijo parmesão
  • – 100 g de queijo provolone
  • – 100 g de azeitonas pretas
  • – 3 ovos cozidos

Preparacao
  1. Faça um refogado com o ½ copo de óleo, ½ copo de azeite e o alho. depois coloque a cebola, os tomates sem pele, os pimentões e o bacalhau cortado em lascas e deixe refogar um pouco. Em seguida coloque o copo de caldo do bacalhau e o vinho branco deixe refogar um pouco e reserve. A parte cozinhe o brócolis e depois de cozido faça um refogado com as 3 colheres de sopa de óleo e o alho. Bata no liqüidificador o leite, o creme de leite, a maizena, a margarina e a pimenta.
  2. montagem :
  3. Em um refratário bem untado coloque as batatas em rodelas já cozidas, depois 1 camada do refogado do bacalhau, o brócolis e assim sucessivamente. A última camada tem que ser de bacalhau. Por cima coloque o creme batido no liqüidificador e por último a farofa de queijo. Leve para gratinar por 30 minutos.

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