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Outubro 13, 2011 | Visitas: 16
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Bacalhau à Baixa do Sapateiro
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Ingredientes
  • 1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
  • 1 xicara(s) (chá) de água fervente
  • ½ xicara(s) (chá) de azeite-de-dendê
  • ½ xicara(s) (chá) de óleo
  • ½ xicara(s) (chá) de azeite
  • 1 pimentão verde grande sem sementes em rodelas
  • 6 tomates sem sementes em rodelas
  • 1 maço de coentro picado
  • ½ maço de cebolinha verde picada
  • 4 pimentas-malaguetas picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 cebolas em rodelas
  • suco de 2 limões
  • 1 coco fresco
  • sal a gosto

Preparacao
  1. Ralar o coco e reservar.
  2. Espremer a polpa para tirar o leite grosso.
  3. Despejar a água fervente sobre o bagaço e espremer novamente para tirar o leite fino.
  4. Numa panela larga, fazer camadas alternadas com o peixe em lascas, o pimentão, o tomate, a cebola, o coentro, a cebolinha e a malagueta. Regar com o suco de limão, o óleo e os dois tipos de azeite.
  5. Despejar o leite fino e temperar com o alho e sal.
  6. Misturar e deixar ferver até o peixe cozinhar.
  7. Antes de servir, adicionar o leite grosso, misturar delicadamente e levar ao fogo por mais 5 minutos.

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