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Outubro 11, 2010 | Visitas: 14
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Bacalhau à Cantinho
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 600 g de bacalhau em lascas
  • 1 alho francês
  • 2 cenouras
  • 100 g de folhas de espinafres
  • 3 cebolas
  • 2 dl de azeite
  • 300 g de batata palha
  • 4 ovos
  • sal
  • pimenta do moinho em grão

Preparacao
  1. Coloque o bacalhau de molho em água fria e vá mudando a água várias vezes até o bacalhau deixar de estar salgado. Escorra muito bem e esfregue o bacalhau para o desfiar ainda mais.
  2. Corte o alho francês, a cenoura e os espinafres em juliana fina e lave tudo muito bem.
  3. Descasque e corte as cebolas em meias luas e leve a refogar com o azeite sobre lume brando.
  4. Adicione o bacalhau em lascas e deixe saltear. Junte depois os legumes preparados e deixe suar um pouco, mexendo. Juntemetade da batata palha.
  5. Numa tigela, bata os ovos, tempere com sal e pimenta e junte ao preparado anterior. Mexa e deixe coagular os ovos, sem contudo os deixar secar muito.
  6. Coloque o preparado, em pirâmide, no centro do prato de serviço e, em redor, disponha a restante batata palha.

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