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Setembro 12, 2009 | Visitas: 7
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Bacalhau ao Brás do Rec a Moda de O Livro de Receitas à Moda Portuguesa
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Ingredientes
  • Este site está concebido para alimentar a gulodice dos grandes apreciadores da boa cozinha à moda Portuguesa.
  • Ingredientes do bacalhau:
  • 600 gramas de bacalhau
  • 0,5 dl de azeite
  • 30 gramas de margarina
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola grande
  • 150 gramas de chouriço de carne
  • 750 gramas de batatas
  • 6 ovos
  • sal e pimenta q.b. (quanto basta)
  • salsa e azeitonas
  • Modo de preparar:

Preparacao
  1. Limpe o bacalhau, retire-lhe todas as espinhas que puder e corte-o em cubos com 1 cm. de lado, aproximadamente. Corte o chouriço também em pequenos dados iguais. Descasque as batatas, corte-as igualmente em pequeninos cubos, lave-as muito bem, escorra-as e frite-as; tempere-as depois de fritar (com sal). Parta os ovos para dentro de um recipiente e bata-os.
  2. Até aqui foi tudo de preparação. Agora, pique grosseiramente a cebola e o dente de alho, deite-os num tacho largo (ou numa frigideira), leve ao lume a refogar e, logo que comece a querer alourar, junte o chouriço e o bacalhau e vá mexendo sempre, sobre o lume, durante 2 minutos. Junte depois as batatas, mexa muito bem mais um minuto e, por fim, junte os ovos batidos. Vá mexendo com cuidado até os ovos estarem mais ou menos passados, a seu gosto. Deite então numa travessa ou pirex e sirva quente, polvilhado com salsa picada e azeitonas. Pode decorar com raminhos de salsa.
  3. Geralmente acompanha-se com vinho branco, muito fresco, verde ou maduro, depende do gosto. Se gostar do maduro, aconselho vinho alentejano (Portugal), com zonas demarcadas de Reguengos, Borba ou Vidigueira.
  4. Não esqueça: fresco, sem ser gelado.
  5. Segundo um grande amigo meu português, hoje residindo no Porto, que é um exímio preparador desse prato, coloca-se no mínimo dois ovos por pessoa e as batatas devem cortadas palito fino sem fritá-las demais no azeite.

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    Sorry. No data so far.

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