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Setembro 13, 2009 | Visitas: 3
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Bacalhau à Barradas
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Ingredientes
  • para 1 pessoa:
  • – 1 posta de bacalhau (Lombo)
  • – 2 cebolas
  • – azeite
  • – batatas
  • – colorau
  • – pimenta
  • – salsa
  • – manteiga
  • Para a Calda:
  • – 2 colheres de sopa de farinha
  • – 2 chávenas de leite
  • – 5 gemas de ovos

Preparacao
  1. Misture muito bem a farinha o leite e as gemas de ovo.
  2. Deixe demolhar (24 horas) o bacalhau. Em seguida, tire-lhe a pele e as espinhas e faça-o em lascas pequeninas. Passe as lascas por água quente para retirar todo o sal. Entretanto, faça um estrugido com o azeite e as cebolas muito bem picadas. Mal a cebola comece a aloirar, junte o bacalhau, já retirado da água e bem espremido, o colorau, a pimenta, a salsa bem picada e uma colher de sopa de manteiga. Deixe refogar este preparado (se começar a ficar seco junte um pouco de água).
  3. Quando o refogado estiver pronto adicione-lhe a calda, que entretanto preparou e, mexendo sempre, deixe ferver um pouco. Coloque o bacalhau assim preparado numa travessa e enfeite com as batatas cozidas e passadas pela máquina. Leve ao forno até a batata estar loira. Sirva de imediato.

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