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Setembro 13, 2009 | Visitas: 2
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Bacalhau à Catalã
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • – 600 g de bacalhau da parte da cabeça
  • – 200 g de abobrinhas
  • – 200 g de beringelas
  • – 1 cebola
  • – l pimento vermelho
  • – l pimento verde
  • – 3 dentes de alho
  • – 500 g de polpa de tomate
  • – uma pitada de açúcar
  • – azeite
  • – farinha.

Preparacao
  1. Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas ou mais, se for necessário, mudando de água 2 ou 3 vezes. Escorre-se, passa-se por farinha e frita-se. Filtra-se o azeite da fritura, deita-se numa caçarola de barro e fritam-se nele os alhos. Descasca-se a cebola, corta-se em tiras e frita-se com o alho. Cortam-se os pimentos em tiras e juntam-se à fritada de alho e cebola.
  2. Entretanto, lavam-se as abobrinhas e beringelas, cortam-se em bocados médios e fritam-se à parte. Quando estiverem tenros, passam-se para a caçarola com a cebola. Por último, acrescenta-se a polpa de tomate e deixa-se cozer tudo a lume brando durante 15 minutos. Passado este tempo, incorpora-se o bacalhau e prolonga-se a cozedura durante mais 10 minutos, tendo atenção para que as postas não se desfaçam.
  3. Conselho Final:
  4. Se preferir, pode-se eliminar a parte da polpa de beringela que tem pevides e utilizar só a que está pegada à pele.

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