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Setembro 13, 2009 | Visitas: 0
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Bacalhau à Patalina
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • – 2 lombos de bacalhau
  • – 1 cebola
  • – 1 limão
  • – farinha
  • – 4 ovos
  • – 2,5 dl de azeite
  • – sal
  • – pimenta
  • – 1 colher de chá de mostarda
  • – purê de batata

Preparacao
  1. Deixe o bacalhau demolhar durante dois dias. Faça-o em filetes e coloque-os numa caçarola. Por cima deite-lhes água a ferver, 1 cebola cortada às rodelas e sumo de limão. Deixe os filetes nesta infusão cerca de 1 hora. No fim deste tempo enxugue-os, passe-os por farinha e clara de ovos mal batida. Leve-os a fritar no azeite.
  2. À parte bata as gemas e, a pouco e pouco, incorpore o azeite de fritura depois de coada. Tempere com sal, pimenta e mostarda. Disponha os filetes numa travessa enfeitada com purê de batata, cubra com o molho e sirva. (Caso o molho esteja muito grosso adicione um pouco de água morna.)

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