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Março 2, 2010 | Visitas: 9
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Bacalhau c/ vinho Porto à Portuguesa
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Ingredientes
  • para 6 pessoas:
  •  900 gr. de bacalhau (lombo)
  •  2 colheres de sopa de manteiga
  •  1 kg de amêijoas
  •  1 dl de vinho branco
  •  1,5 dl de natas
  •  1 dl de vinho do Porto
  •  1 kg de tomate
  •  1 cebola
  •  2 cravos-da-índia
  •  1 colher de sopa de farinha
  •  louro, salsa, sal, pimenta.

Preparacao
  1. Demolhe o bacalhau durante 48 horas. Leve-o a lume brando, em água fria. Até levantar fervura. Escorra-o, tire-lhe a pele e as espinhas e faça-o em lascas.
  2. À parte, e depois de muito bem lavadas, leve as amêijoas a abrir, em lume brando, com vinho branco, um ramo de salsa e louro.
  3. Tire a pele e as sementes aos tomates e, com uma colher de sopa de manteiga e a cebola cravejada com os cravos- da- índia, leve a lume brando. Deixe estufar durante 20 minutos.
  4. Noutra frigideira derreta a restante manteiga e polvilhe com a farinha. Deixe cozer e regue com um pouco de sumo largado pelas amêijoas ao abrir e vinho do Porto. Adicione as natas e tempere com sal e pimenta. Disponha as lascas de bacalhau numa travessa de ir ao forno, e à mesa, espalhe por cima as amêijoas sem casca. Cubra com a polpa de tomate, depois de retirada a cebola cravejada, e regue com o molho de vinho do Porto. Leve a forno quente para gratinar. Sirva mal esteja gravitando.

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