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Setembro 13, 2009 | Visitas: 1
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Bacalhau à “Chantilly”
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Ingredientes
  • para 2 pessoas:
  • – 500 gr de bacalhau
  • – 300 gr de manteiga fresca
  • – 600 gr batatas

Preparacao
  1. Dessalgar completamente o bacalhau, cozê-lo, e depois tirar-lhe as espinhas e desfiá-lo. Levar ao lume, numa caçarola, 300 grs. de manteiga fresca; em estando derretida, juntar-lhe o bacalhau e mexer muito bem com uma colher de pau, para o bacalhau absorver a manteiga toda, juntar duas batatas cozidas e desfeitas; em estando tudo bem ligado, misturar com uma ou duas colheres de nata (se a massa ficar muito grossa, juntar um pouco de leite).
  2. Retificar o tempero de sal se houver necessidade e servir numa travessa água guarnecida com filetes de miolo de pão frito ou filetes de massa folhada.

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