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Junho 1, 2005 | Visitas: 0
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Bacalhau à «Chantilly»
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Preparacao
  1. Dessalgar completamente 500 grs. de bacalhau, cozê-lo, e depois tirar-lhe as espinhas e desfiá-lo.
  2. Levar ao lume, numa caçarola, 300 grs. de manteiga fresca; em estando derretida, juntar-lhe o bacalhau e mexer muito bem com uma colher de pau, para o bacalhau absor­ver a manteiga toda, juntar duas batatas cozidas e desfei­tas; em estando tudo bem ligado, misturar com uma ou duas colheres de nata (se a massa ficar muito grossa, juntar um pouco de leite).
  3. Retificar o tempero de sal se houver necessidade e ser­vir numa travessa água guarnecida com filetes de miolo de pão frito ou filetes de massa folhada.

 

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