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Setembro 1, 2011 | Visitas: 5
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BACALHAU COM BATATA PALHA E COENTROS
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Ingredientes
  • 6 batatas médias
  • Azeite q.b.
  • 2 cebolas
  • 6 dentes de alho
  • 80 gr de margarina
  • 2 postas de bacalhau demolhado
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 2 dl de leite
  • Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
  • 4 colheres de sopa de coentros picados
  • 100 gr de queijo ralado em fios

Preparacao
  1. Descasque as batatas e corte-as em palitos muito finos (batata palha). Lave os palitos em abundante água fria e enxugue com um pano à medida que os for fritando em azeite quente. Frite pequenas quantidades de cada vez, apenas até ficarem ligeiramente douradas. Retire com a ajuda de uma escumadeira e escorra-as sobre papel absorvente.
  2. Corte as cebolas e os alhos em rodelas finas e leve-os a alourar na margarina.
  3. Retire as peles e espinhas ao bacalhau, embrulhe num pano e esfregue para desfiar.
  4. Junte o bacalhau e as batatas á cebolada e deixe estufar um pouco. Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozer, mexendo, até engrossar um pouco.
  5. Junte os coentros picados e metade do queijo em fios e deite num tabuleiro previamente untado com margarina. Polvilhe com o restante queijo e leve a gratinar ao forno.

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