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Dezembro 2, 2010 | Visitas: 0
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Bacalhau com Batatas-Baroas
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Ingredientes
  • Para 8 pessoas
  • Lombo de bacalhau 1600 gramas demolhado
  • Batata-baroa 800 gramas descascada
  • Ovos 4 unidades cozidos
  • Creme de leite 300 gramas
  • Maionese 300 gramas
  • Cebola 300 gramas descascadas e picadas
  • Açúcar 20 gramas
  • Louro 2 folhas
  • Pimenta do reino branca 1 gramas moída na hora
  • Alho 4 unidades com casca
  • Manteiga 100 gramas
  • Salsa para decorar
  • Azeite de oliva 500 ml
  • Azeitonas pretas a gosto

Preparacao
  1. Cozinhar os lombos de bacalhau por 5 minutos, em água temperada com louro, alho e pimenta do reino, sem deixar ferver.
  2. Retirar e deixar escorrer bem.
  3. Regar com azeite de oliva.
  4. Abra em lascas com uma ligeira pressão sobre o lombo ainda quente. Frite as cebolas em uma panela com azeite de oliva, só o suficiente para murchar.
  5. Junte com o alho, as azeitonas e as lascas de bacalhau.
  6. Cozinhe a batata-baroa em água temperada com sal e açúcar.
  7. Amasse com um socador, tempere com pimenta do reino e manteiga. Forre uma forma refractária com este purê, procurando deixar uma depressão no meio para colocar o refogado de bacalhau.
  8. Despeje no meio o refogado.
  9. Cubra com o creme de leite e a maionese misturados.
  10. Levar ao forno a 180 Graus por 20 minutos.
  11. Deixar dourar.

 

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