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Setembro 1, 2011 | Visitas: 4
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BACALHAU COM BOLACHAS
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Ingredientes
  • 400 grs. de bacalhau do lombo demolhado e desfiado.
  • ½ litro de leite
  • 4 gemas
  • 100 grs. de natas
  • Queijo parmesão ralado
  • 2 cenouras pequenas raladas cruas
  • 2 dentes de alho
  • 1 chávena de bolachas de água e sal moídas
  • 3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
  • 2 cebolas pequenas picadas
  • Manteiga
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de coentros picados
  • Noz-moscada ralada
  • Sal
  • Pimenta
  • Molho inglês

Preparacao
  1. Aloure o alho e a cebola em 50 grs. de manteiga e um pouco de azeite, junte a cenoura, refogue bem, adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos.
  2. Aparte, aloure a farinha de trigo em 50 grs. de manteiga, e sempre mexendo, acrescente, aos poucos, três quartas partes do leite. Mexa sem parar em lume brando até obter um creme grosso e cozido.
  3. Feito isto, afaste a panela do fogo e adicione as gemas desfeitas no restante leite. Misture bem e torne a levar ao lume.
  4. Tempere com sal e retire do lume assim que o creme começar a ferver. Misture o creme com o bacalhau e mantenha a panela em lume brando.
  5. Sem parar de mexer, vá adicionando as natas, uma chávena de queijo parmesão ralado e os coentros. Tempere com molho inglês, noz-moscada e pimenta a gosto. Retire do lume e deixe num pirex fundo.
  6. Misture a bolacha com meia chávena de queijo ralado e um pouco de noz-moscada.
  7. Espalhe sobre o creme, salpique com manteiga e leve ao forno quente uns 20 minutos.
  8. Sirva em seguida com arroz branco e batatas fritas em rodelas grossas.

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