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Outubro 11, 2010 | Visitas: 4
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Bacalhau com brás de maçã
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Ingredientes
  • Para 4 a 6 pessoas
  • 400 g de lombos de bacalhau (sem pele nem espinhas)
  • alho de moinho
  • farinha
  • 1 alho francês
  • 100 g de mistura de cogumelos
  • 100 g de Vaqueiro Gourmet
  • 2 maçãs Granny Smith
  • sal
  • pimenta de moinho
  • 200 g de batata palha
  • óleo Vaqueiro
  • 4 ovos
  • salsa picada

Preparacao
  1. Corte os lombos de bacalhau ao meio e tempere-os com alho moído na altura.
  2. Passe-os por farinha sacudindo bem o excesso e reserve.
  3. Corte o alho francês em rodelas e lave em água corrente.
  4. Lave os cogumelos, enxugue-os bem e pique-os em pedaços.
  5. Derreta a Vaqueiro num tacho, sobre lume moderado. Junte o alho francês e, quando este estiver mole, adicione os cogumelos picados.
  6. Deixe cozinhar até a água que os cogumelos libertarem se ter evaporado.
  7. Entretanto, pele e rale as maçãs e junte aos legumes.
  8. Tempere com sal e pimenta, moída na altura. Deixe cozinhar entre 3 a 5 minutos.
  9. Junte a batata palha e misture bem. Retire do lume e reserve.
  10. Aqueça óleo Vaqueiro numa frigideira funda. Quando o óleo estiver quente, introduza os lombos de bacalhau e deixe fritar até estarem bem dourados. Escorra sobre papel absorvente.
  11. Parta os ovos para uma tigela, tempere-os com sal, e pimenta.
  12. Leve ao lume a mistura de legumes, maçã e batata, junte-lhe os ovos batidos e deixe coagular mexendo.
  13. Salpique com salsa picada e sirva com os lombos de bacalhau.

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