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Setembro 5, 2011 | Visitas: 3
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BACALHAU COM BROA (1)
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Ingredientes
  • 10 postas de bacalhau
  • 5 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 10 fatias de presunto
  • 10 rodelas de salpicão
  • miolo de 1 broa de milho
  • azeite e colorau q.b.

Preparacao
  1. Demolhe o bacalhau durante 24 horas. Escorra e enchugue-o. Retire a pele e a espinha central sem desmanchar a posta. Corte às rodelas finas a cebola, pique o alho.
  2. Coloque a cebola numa assadeira de barro e regue abundantemente com o azeite. Polvilhe com bastante colorau. Junte o alho e o louro e leve ao forno a 170º C, até a cebola alourar. Retire do forno, retire o louro e disponha o bacalhau sobre a cebolada de forma a embeber bem as postas no azeite. Coloque o presunto e o salpicão em redor das postas de bacalhau. Disponha o miolo de broa de milho sobre as postas e comprima bem. Leve ao forno a 170º C, para assar lentamente e ganhar crosta, sem ficar demasiado tostado.
  3. Sugestão: O bacalhau pode ser servido com batata cozida, batata assada, pimentos assados ou salada mista.

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