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Setembro 13, 2009 | Visitas: 2
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Bacalhau com Broa
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Ingredientes
  • para 6 pessoas:
  • – 1 kg de bacalhau (lombo)
  • – 4 cebolas
  • – 1 folha de louro
  • – 1 dente de alho
  • – azeite
  • – colorau
  • – salpicão
  • – presunto
  • – broa
  • – batatas cozidas
  • – pimentos assados

Preparacao
  1. Demolhe bem o bacalhau (24 horas). Retire a pele e as espinhas sem o desmanchar. Enxugue-o. Faça dois golpes longitudinais a todo o comprimento. Numa assadeira, coloque as cebolas cortadas às rodelas finas, regue abundantemente com azeite, polvilhe com bastante colorau, junte o alho picado e a folha de louro. Leve a assadeira ao forno, até que a cebola aloure. Então, retire-a do lume e embeba muito bem o bacalhau no azeite. Coloque o lombo na assadeira e rodeie-o com rodelas de salpicão e tiras de presunto. Esfarele sobre o lombo a broa seca e comprima-a bem para que não caia. Leve a forno médio, até ganhar crosta, sem que fique muito tostada. Sirva acompanhado, à parte, por batatas cozidas e pimentos assados.

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