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Outubro 13, 2010 | Visitas: 1
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Bacalhau com Cogumelos e Espinafres
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 400 g de lombos de bacalhau congelados
  • 300 g de espinafres congelados
  • 8 batatas médias (novas)
  • sal
  • pimenta
  • 100 g de Vaqueiro Culinesse
  • 6 dentes de alho
  • 300 g de mistura de vários cogumelos
  • 1 molho grande de coentros
  • sumo de limão
  • azeite

Preparacao
  1. Ponha os lombos de bacalhau a descongelar.
  2. Coza os espinafres em água a ferver, durante 10 minutos. Escorra e reserve.
  3. Lave muito em as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 5mm de espessura. Espalhe as batatas, numa camada, sobre um tabuleiro de forno. Tempere com sal e pimenta moída na altura e regue com metade da Vaqueiro Culinesse. Remexa as batatas para as envolver na gordura e leve a assar em forno moderado, durante cerca de 30 minutos. Entretanto, descasque e pique os dentes de alho e leve a saltear com a restante Vaqueiro Culinesse. Junte os cogumelos, lavados, bem enxutos e cortados em bocados e salteie sobre lume forte, mexendo. Deixe cozinhar até a água que os cogumelos libertam se evaporar. Tempere com sal, pimenta e junte os coentros picados. Retire do lume e regue com um pouco de sumo de limão.
  4. Quando as batatas estiverem douradinhas, retire-as do forno e solte-as do tabuleiro com a ajuda de uma espátula.
  5. Espalhe os espinafres bem escorridos sobre um tabuleiro de forno, que possa ir à mesa. Misture as batatas com os cogumelos e coloque sobre os espinafres. Por cima disponha os lombos de bacalhau e regue com um fio de azeite. Leve ao forno mais 40 minutos.
  6. Sugestão
  7. Para que os espinafres larguem o máximo da água depois de cozidos, deixe-os a escorrer dentro de um passador.

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