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Janeiro 18, 2011 | Visitas: 1
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Bacalhau com ervas aromáticas
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Ingredientes
  • 8 batatas
  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 chalota
  • 1 c. (de café) de cerefólio picado
  • 1 c. (de café) de salsa picada
  • 1 c. (de café) de estragão picado
  • 2 gemas
  • 50 g de manteiga
  • sal e pimenta q.b.

Preparacao
  1. Descasque as batatas e corte-as em metades. Coza-as com o bacalhau em água abundante. Retire-os e reserve quente.
  2. Prepare o molho: Leve o vinho ao lume com a chalota picada e as ervas aromáticas. Deixe reduzir para metade, junte as gemas e envolva bem.
  3. Assim que engrossar, retire do lume e adicione a manteiga, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta e sirva sobre o bacalhau e as batatas
  4. Observações:
  5. Chalota
  6. Vegetal semelhante à cebola, o seu bolbo compara-se ao do alho. Utiliza-se em saladas.

 

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