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Outubro 11, 2010 | Visitas: 26
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Bacalhau com Migas de Espargos Verdes
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 500 g de pão tipo alentejano
  • 1 molho de espargos verdes
  • sal
  • 1 cebola
  • 6 dentes de alho
  • 50 g de margarina Vaqueiro
  • 1,5 dl de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 4 postas de bacalhau demolhado

Preparacao
  1. Corte o pão em fatias e apare a côdea. Ponha-o de molho em água quente.
  2. Raspe a pele dos espargos com uma faca, começando do lado da cabeça para a base e apare os pés. Ate-os em molho e coza-os numa panela em água temperada com sal. Depois de cozidos escorra bem e pique-os grosseiramente com uma faca.
  3. Descasque e pique as cebolas e os alhos e leve a alourar na margarina Vaqueiro e em 1 dl de azeite. Quando a cebola começar a dourar, junte os espargos picados e deixe saltear durante cerca de 5 minutos. Adicione então o pão espremido e deixe cozinhar, mexendo até a açorda ficar com a consistência de que gosta.
  4. Entretanto, asse os lombos de bacalhau sobre a chapa ou nas brasas e leve o restante azeite ao lume com os restantes alhos picadinhos, até o alho começar a estalar.
  5. Coloque as postas de bacalhau assado na travessa, regue com o azeite e os alhos e sirva com as migas de espargos.
  6. Sugestão
  7. Uma alternativa a esta receita é cozer as postas de bacalhau e aproveitar a água da sua cozedura, depois de coada para demolhar o pão. Neste caso, faça o bacalhau em lascas, depois de cozido e regue-o com o azeite e os alhos estalados.

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