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Junho 2, 2005 | Visitas: 3
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Bacalhau com Molho de Ervas Picadas
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Preparacao
  1. Cozer baca­lhau fresco em água salgada, dispô-lo sobre um guardanapo com batatas ao natural e salsa fresca. À parte servir molho de ervas picadas.
  2. Para preparar o molho de ervas picadas: reduzir um decilitro de vinagre branco com uma colherada de echa­lota picada, uma colherada de salsa, cerefólio e estragão picados, sal e pimenta; ligar com duas gemas de ovos, cozer em lume brando mexendo sempre, incorporar 100 grs. de manteiga; retificar o tempero, juntar pimenta da Índia e sumo de limão; passar, juntar cerefólio, estragão e salsa picada.

 

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