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Março 22, 2011 | Visitas: 3
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Bacalhau com Piri Piri
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Ingredientes
  • •1500 g de bacalhau
  • •300 ml de azeite
  • •4 dentes de alho
  • •1 malagueta

Preparacao
  1. Escolhem-se algumas postas grossas da parte central do bacalhau de boa qualidade e põem-se de molho em água fria durante 24 ou 48 horas, conforme a grossura das postas.
  2. Coloca-se na parte baixa do frigorífico e muda água duas vezes durante o processo.
  3. Quando ficar no ponto escama-se eliminam-se as espinhas e seca-se com um pano de cozinha.
  4. Aquece-se o azeite numa caçarola de barro e juntam-se os alhos cortados. juntamente com os alhos, frita-se uma malagueta para que o azeite adquira um travo picante.
  5. Quando começarem a tomar cor, retiram-se os alhos e a malagueta com uma escumadeira e deita-se na caçarola as postas de bacalhau com a pele para baixo, deixando cozer a lume brando durante uns 8 minutos. Passado este tempo, para-se a primeira cozedura em azeite e coloca-se o bacalhau noutra panela com a pele voltada para cima e quatro colheradas de azeite.
  6. Leva-se a lume muito brando e mexe-se devagar até que o azeite comece a ligar com a gelatina que se soltou do peixe.
  7. O peixe não deve ferver e o molho deve ficar esbranquiçado e não demasiado espesso.
  8. Serve-se decorado com rodelas de alho frito e malagueta.
  9. Nota: Se não apreciar o sabor picante, pode esquecer a malagueta e fritar só os alhos. O prato ficará igualmente bom.

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