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Novembro 2, 2009 | Visitas: 4
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Bacalhau com Vinho do Porto
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Ingredientes
  • para 6 pessoas:
  • – 6 postas de bacalhau (lombo)
  • – 3 cebolas
  • – 1 dente de alho
  • – 2 cálices de vinho do Porto
  • – 2 colheres de sopa de farinha
  • – 2 colheres de sopa de vinagre
  • – 6 batatas
  • – 1 ovo
  • – azeite
  • – sal
  • – salsa
  • – azeitonas
  • – pimenta
  • – pão ralado

Preparacao
  1. Ponha o bacalhau de molho durante 24 horas. Escorra-o e mergulhe num tacho com água fria. Leve a lume brando até levantar fervura. Retire de imediato as postas de bacalhau. Tire as espinhas e as peles e enxugue os lombos num pano. Depois, passe as postas por farinha e frite-as em azeite muito quente. Então, no mesmo azeite de fritar o bacalhau, frite as cebolas às rodelas. Regue com vinho do Porto, vinagre e um tudo nada de água. Junte o dente de alho e o ramo de salsa. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver cerca de 5 minutos.
  2. Coza as batatas com pele. Pele-as e corte-as às rodelas. Passe-as primeiro por farinha e depois pão ralado. Frite-as em óleo bem quente.
  3. Coloque as postas de bacalhau numa travessa e cubra-as com o molho. Enfeite a travessa com as batatas fritas, a salsa e azeitonas.

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