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Dezembro 21, 2010 | Visitas: 0
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Bacalhau comTomate e Pimentos
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Ingredientes
  • Para 6 pessoas
  • •500 g de bacalhau bem demolhado
  • •3 cebolas grandes
  • •2 dentes de alho
  • •750 g de tomate maduro
  • •2 pimentos
  • •pimenta
  • •1 ramo de salsa
  • •1 folha de louro
  • •3 colheres de sopa de azeite
  • •1/2 dl de vinho branco
  • •8 azeitonas pretas

Preparacao
  1. Tire a pele e as espinhas ao bacalhau e desfaça-o em lascas grandes.
  2. Corte as cebolas, os alhos e o tomate em rodelas e o pimento em tiras.
  3. Tome um tacho com o fundo espesso e vá dispondo em camadas a cebola, o alho, o bacalhau, o tomate e os pimentos. Tempere as camadas com pimenta e introduza a salsa e o louro atados.
  4. A última camada deve ser de rodelas de tomate. Regue com o azeite e o vinho branco e leve a cozer tapado sobre lume médio, cerca de 30 minutos, agitando o tacho de vez em quando.
  5. Rectifique o tempero, se necessário.
  6. Enfeite com azeitonas (previamente passadas por água para reduzir o teor de sal) e salsa grosseiramente picada.
  7. Sirva sobre rodelas de batatas cozidas.

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