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Setembro 13, 2009 | Visitas: 4
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Bacalhau Coroado
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • – 1 kg de bacalhau
  • – 1 kg de batatas
  • – 1½ kg de cebolas em rodelas
  • – 1 copo grande de azeite
  • – 3 dentes de alho (crus e amassados)
  • – salsa picada
  • Para o Creme:
  • – 2 litros de leite
  • – Gemas
  • – 1 chávena de chá de queijo ralado (deixar para colocar depois do mingau pronto)
  • – 200 g de manteiga
  • – 200 g de farinha de trigo (batido no liqüidificador para não encaroçar).

Preparacao
  1. Dessalgar o bacalhau, aferventar e desfiar em lascas. Cozer as batatas, passando no espremedor e deixar em fios. Levar as cebolas com o azeite, num pirex ou numa panela, até ficarem transparentes, juntar o bacalhau, as batatas espremidas, os dentes de alho e salsa picada. Mexa com cuidado e leve num pirex redondo e baixo, deixando 1 buraco no meio (forminha de gelatina) para colocar o molho.
  2. Leve o molho (ingredientes já batidos no liqüidificador) ao fogo e vá mexendo até atingir um creme mais grosso. Cubra ligeiramente o bacalhau com este molho e o que sobrou coloque na forminha do meio. Leve ao forno para gratinar.
  3. Conselho Final:
  4. Pode ser congelado pois a batata está em forma de purê. Só tome cuidado com os temperos. Congela-se da maneira tradicional.

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