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Setembro 13, 2009 | Visitas: 5
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Bacalhau Cremoso Gratinado
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Ingredientes
  • – ½ kg de bacalhau
  • – 3 cebolas grandes
  • – 750 de batatas
  • – 1 copo de leite
  • – 1 copo de natas frescas
  • – 4 colheres de sopa de farinha de trigo
  • – Sal e pimenta do reino a gosto
  • – Uma pitada de noz moscada
  • – Óleo
  • – Azeite de Oliva
  • Cobertura de Farofa
  • – 1½ copo de pão adormecido ralado ou processado
  • – ½ chávena de salsinha picada
  • – ½ colher de café de orégano
  • – ½ colher de café de alecrim
  • – 2 ovos duros amassados
  • – Sal e pimenta do reino
  • – Azeite de oliva o bastante para umedecer bem esta farofa.
  • – Misturar tudo.

Preparacao
  1. Escorrer bem o bacalhau que ficou de molho na água por 24 horas. Cortar em lascas. Descascar as batatas e cortar em rodelas bem finas. Colocar as batatas na frigideira em ¼ de chávena de óleo quente.
  2. Cozinhar alguns minutos neste óleo. Temperar com sal e pimenta, Juntar ½ chávena de água e cozinhar até evaporar a água. Reservar. Refogar as cebolas, cortadas em rodelas bem finas, em 3 colheres de sopa de azeite até ficar quase transparente. Juntar as lascas de bacalhau e cozinhar até a evaporação de todo líquido que soltar. Juntar a farinha mexendo muito bem por 2 minutos.
  3. Tirar do fogo e juntar o leite e as natas, mexendo bem para não formar grumos; voltar ao fogo para engrossar. Juntar as batatas reservadas. Verificar o sal e colocar pimenta- preta e uma pitada de noz moscada. Colocar tudo numa travessa refratária, cobrir com a farofa e assar em forno 175 graus. Se tiver gratinador, gratinar no final.

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