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Março 22, 2011 | Visitas: 6
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Bacalhau Cremoso à Portuguesa
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Ingredientes
  • •2 postas de Bacalhau
  • •1/2 kg de batatas
  • •300g de cenoura
  • •1 couve portuguesa (ou “tronchuda”) (Hoje, como não tinha couve, usei um repolhinho!)
  • •2 dl de azeite
  • •2 dentes de alho
  • •2 cebolas médias
  • •1 ovo
  • •500 ml de molho Béchamel (receita abaixo)
  • •queijo ralado q.b.
  • •sal q.b.
  • Como faço o molho Béchamel?
  • •40 g de manteiga
  • •30 g de farinha
  • •1/2 litro de leite quente
  • •sal e pimenta, q.b.

Preparacao
  1. Derreta a manteiga em lume brando, incorporando a farinha e adicionando o leite quente, mexendo continuamente até levantar fervura.
  2. Deixa-se fervilhar cerca de 10 minutos em lume brandíssimo para cozer a farinha.
  3. Adicione mais ou menos leite para adequar a espessura do molho ao seu gosto.
  4. Retire do lume e tempere com sal e pimenta.
  5. Como faço o Bacalhau Cremoso?
  6. Coza as batatas com a casca em água e sal a gosto. Retire-lhes a pele e corte-as em rodelas.
  7. Coza o bacalhau, limpando-o posteriormente das espinhas e peles, e lasque-o.
  8. Corte as cenouras às rodelas. Arranje a couve e corte-a em pedaços. Coza-as em água com sal a gosto. Coza o ovo.
  9. Refogue no azeite os alhos picados, a cebola e o bacalhau em lascas, temperando a gosto. (Eu usei pimenta.)
  10. Coloque num recepiente refratário camadas alternadas de batatas, bacahau, cenoura e couve. Convém que a última camada seja de batata e ovo.
  11. Regue tudo com molho Béchamel e polvilhe com um queijo ralado da sua escolha.
  12. Leve, por fim, ao forno a gratinar, a 180ºC.
  13. Sirva com um bom vinho, e excelente companhia. Bom apetite!

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