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Março 22, 2011 | Visitas: 2
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Bacalhau da Velha Guarda
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • •4 postas de bacalhau
  • •1 colher de sopa de farinha de trigo
  • •1 colher de sopa de manteiga ou margarina
  • •3 cebolas grandes
  • •2 colheres de sopa de vinagre
  • •3 dentes de alho
  • •2 colheres de sopa de banha
  • •pimenta em pó q.b.
  • •1 raminho de salsa
  • •8 fatias de toucinho picado
  • •6 batatas +-

Preparacao
  1. Põe-se o bacalhau a demolhar de um dia para o outro.
  2. No dia seguinte , limpa-se o bacalhau de peles e espinhas e faz-se em lascas.
  3. Cortam-se as cebolas em rodelas muito finas, assim como as batatas depois de descascadas.
  4. Cobre-se o fundo de um tacho de barro de preferência com uma camada de rodelas de cebolas, e vão-se pondo, em camadas sucessivas, lascas de bacalhau, rodelas de batatas e salsa picada, e todos os ingredientes acima mencionados.
  5. A última camada deve ser de rodelas de batatas e toucinho para se derreter facilmente com a fervura.
  6. Tapa-se o tacho e leva-se a lume brando até estar cozido.
  7. Depois de cozido serve-se imediatamente para não secar

 

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