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Junho 1, 2005 | Visitas: 2
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Bacalhau de Fricassé
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Preparacao
  1. Coze-se o bacalhau, limpa-se de pele e de espinhas, envolve-se em farinha de trigo, molha­-se em ovo batido e frigi-se em bom azeite, no qual tam­bém se frigem rodas de batatas.
  2. Tira-se o bacalhau e as batatas, e deitam-se no azeite rodas de cebola, salsa picada, pimenta em pó e dentes de alho esmagados; quando a cebola estiver levemente loura acrescenta-se o molho com a água da cozedura do baca­lhau, na qual se tem desfeito um pouco de farinha; deixa­-se ferver de novo, até cozer a farinha, deita-se outra vez o bacalhau e as batatas, deixa-se levantar de novo a fervura, tira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco, deita-se-lhe gema de ovo batida, salsa picada e sumo de limão, mexe-se tudo depressa para que o ovo não possa talhar, leva-se mais uma vez ao lume, a cozer esse ovo, e serve-se.

 

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