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Setembro 12, 2009 | Visitas: 1
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Bacalhau de Tomatada
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Ingredientes
  • p/ 4 pessoas:
  • – 4 Postas de bacalhau
  • – 2 colheres (sopa) de manteiga
  • – 2 colheres (sopa) de azeite
  • – 2 cebolas grandes descascadas e cortadas em rodelas finas
  • – 2 dentes de alho descascados e picados
  • – 2 tomates pelados sem sementes e picados miudamente
  • – 1 colher (sopa) de concentrado de tomate
  • – farinha q.b.
  • – l copo de vinho branco
  • – sal e pimenta preta moída na altura

Preparacao
  1. Demolhe por vinte e quatro horas as postas de bacalhau, mudando a água várias vezes. Escorra-as, depois de demolhadas, e seque-as bem. Passe-as por farinha. Derreta a manteiga com o azeite. Junte as postas de bacalhau e deixe-as dourar de ambos os lados.
  2. Entretanto, junte à gordura a cebola e o alho picado. Deixe cozinhar por três minutos. Acrescente o concentrado de tomate e o tomate picado. Deixe cozinhar por mais três minutos. Regue com o vinho branco e deixe levantar fervura. Tempere de sal (pouco) e pimenta. Deixe ferver para evaporar um pouco.
  3. Junte as postas de bacalhau. Se necessário, acrescente um pouco de caldo de peixe ou água. Tape e deixe cozinhar. Sirva com batatas fritas em rodelas.

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