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Setembro 13, 2009 | Visitas: 10
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Bacalhau do Abade
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Ingredientes
  • para 2 pessoas:
  • – ½ kg de bacalhau;
  • – cenoura
  • – cebola ralada
  • – miolo de pão;
  • – gema de ovo
  • – sal;
  • – pimenta;
  • – coentro
  • – queijo ralado.

Preparacao
  1. Passe o bacalhau já dessalgado na máquina de moer e depois passe na manteiga em uma panela. Fazer um molho branco com a água do bacalhau, acrescentar cebola ralada, miolo de pão, gema de ovo, sal, pimenta, coentro, cenoura ralada e o bacalhau. Deixar cozinhando até chegar ao ponto. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno para gratinar.
  2. Lombos de Bacalhau Fresco
  3. Ingredientes para 6 pessoas:
  4. – 6 lombos de bacalhau fresco
  5. – 2 dentes de alho
  6. – 10 gr. de farinha
  7. – ½ copo de vinho branco
  8. – ½ copo de caldo de peixe (feito com espinhas e cabeça)
  9. – ¼ kg de ervilhas
  10. – 600 gr de amêijoas
  11. – 2 ovos cozidos
  12. – 12 pontas de aspargos
  13. – ¼ kg de gambas limpas
  14. – ½ dl. de azeite virgem extra
  15. – sal
  16. Modo de Preparação:
  17. Saltear os alhos picados no azeite. Temperar o peixe com sal, passá-lo pela farinha e colocá-lo no recipiente. Regar com o vinho e o caldo de peixe. Adicionar as gambas, os aspargos e a salsa. Ferver tudo junto com as ervilhas. Abrir as amêijoas numa frigideira grande e logo a seguir retirá-las do fogo. Juntá-las ao guisado. Servir com os ovos cortados em gomos.

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