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Setembro 5, 2011 | Visitas: 2
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BACALHAU DO BISPO
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Ingredientes
  • 1,2 de bacalhau em lombos demolhado
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 0,5 dl de azeite
  • 1 colher (sopa) rasa de colorau
  • 2 dl de leite
  • 800 gr de batatinhas
  • 1 ramo de coentros
  • sal, pimenta e farinha q.b.

Preparacao
  1. Tempere os lombos de bacalhau com sal. Refogue a cebola e o alho no azeite e deixe apurar. Passe o bacalhau por farinha e frite-o no refogado. Polvilhe com o colorau, mexa e cozinhe, entre oito e dez minutos. Regue com o leite e deixe ferver. Rectifique os temperos. Lave as batatinhas e tempere-as com bastante sal grosso. Leve ao forno e deixe assar, durante 40 minutos. Retire as batatas e agite, de forma a eliminar o excesso de sal. Espalme-as um pouco e adicione ao peixe. Sirva o bacalhau e as batatas com o molho e umas folhas de coentros.
  2. Confecção:
  3. Tempere os lombos de bacalhau com sal. Refogue a cebola e o alho no azeite e deixe apurar. Passe o bacalhau por farinha e frite-o no refogado. Polvilhe com o colorau, mexa e cozinhe, entre oito e dez minutos. Regue com o leite e deixe ferver. Rectifique os temperos. Lave as batatinhas e tempere-as com bastante sal grosso. Leve ao forno e deixe assar, durante 40 minutos. Retire as batatas e agite, de forma a eliminar o excesso de sal. Espalme-as um pouco e adicione ao peixe. Sirva o bacalhau e as batatas com o molho e umas folhas de coentros.

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