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Setembro 12, 2009 | Visitas: 4
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Bacalhau Dona Flor Cybercook
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Ingredientes
  • – 1 kg de bacalhau
  • – 1 xícara de azeite
  • – 3 cebolas raladas
  • – 2 dentes de alho bem amassados
  • – 8 tomates maduros
  • – 1 maço de salsinha picada
  • – 100 g de uva passa sem caroço
  • – ½ copo de vinho branco seco
  • – 2 copos de leite
  • – 1 copo de água
  • – 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • – 6 gemas
  • – 1 vidro de leite de coco
  • – sal e pimenta a gosto
  • – 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • – 3 claras
  • – 1 colher (sopa) de manteiga

Preparacao
  1. Deixe o bacalhau de molho, mudando a água , por 24 horas. Tire pele e espinhas e desfie-o em lascas grandes. Coloque numa panela e leve ao fogo por 10 minutos. Escorra. Refogue em 1 xícara de azeite as cebolas, o alho, os tomates batidos no liqüidificador e a salsa. Junte o bacalhau e o vinho a esse refogado e cozinhe em fogo brando por 15 minutos. Despeje em uma forma refratária.
  2. Misture o leite com a água, a farinha de trigo e as gemas. Leve ao fogo brando, junte 1 colher (sopa) de manteiga e mexa até engrossar. Acrescente o leite de coco, pimenta e sal, o queijo ralado e as claras em neve. Despeje esse creme sobre o bacalhau, salpique manteiga e leve ao forno para gratinar.
  3. Sirva bem quente com arroz branco

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