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Setembro 13, 2009 | Visitas: 1
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Bacalhau à Zefa
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • – 1 posta de bacalhau (lombo)
  • – 20 batatas
  • – 1 cebola
  • – 1 ramo de salsa
  • – 1 dente de alho
  • – leite
  • – manteiga
  • – sal
  • – pimenta
  • – pão ralado
  • – azeite
  • – colorau doce

Preparacao
  1. Depois de demolhado (24 horas) tire a pele e as espinhas à posta de bacalhau. Faça-a em lascas (em cru). Entretanto, faça um refogado com o azeite, cebola e salsa bem picadas e o dente de alho. A cebola deve unicamente estalar e não ficar muito loira. Junte as lascas de bacalhau no refogado e abafe imediatamente o tacho com a tampa. Deixe ferver um pouco, até o bacalhau cozer. Em seguida, junte ao bacalhau a batata (cozida anteriormente) e passada como para purê e um pouco de leite, pimenta, manteiga e colorau doce. Deixe ferver 5 minutos, mexendo sempre para uniformizar muito bem. Coloque este preparado num prato de ir ao forno e à mesa, untado com manteiga. Alise a superfície com uma faca, polvilhe bem com o pão ralado e leve ao forno a aloirar. Sirva de imediato, acompanhado com salada de alface.

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