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Agosto 1, 2010 | Visitas: 3
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Bacalhau à Celi
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Ingredientes
  • 1,500 g de lombo de
  • bacalhau
  • 1 kg de batata
  • inglesa
  • ½ kg de cenoura
  • 6 cebolas inteiras
  • 500 g de vagem
  • ¼ de copo (requeijão)
  • de óleo de girassol
  • 1 copo (requeijão) de
  • vinagre de maçã
  • 8 ovos cozidos
  • 1 maço de brócolis
  • cozido
  • Molho
  • ¼ de xícara (chá) de
  • óleo de girassol
  • 2 cebolas grandes em
  • rodelas
  • ½ copo (requeijão)
  • de vinagre de maçã

Preparacao
  1. TEMPO DE PREPARO: 1 E ½ HORA RENDIMENTO: 12 PORÇÕES
  2. CALORIAS POR PORÇÃO: 397,00 CARBOIDRATOS: 35,20
  3. PROTEÍNAS: 24,00 LIPÍDIOS: 29,50
  4. GRAU DE DIFICULDADE: MÉDIO CUSTO: ALTO
  5. Corte o bacalhau em postas e deixe-o de molho por 24
  6. horas. Coloque-o numa panela grande com a batata, a
  7. cenoura, a cebola e a vagem. Cubra com água e deixe
  8. cozinhar por cerca de 1 hora. À medida que os legumes
  9. forem ficando cozidos, retire-os da água com cuidado e
  10. arrume-os numa travessa, que deve ser mantida aquecida.
  11. Fure os legumes com garfo e regue-os com o óleo e o
  12. vinagre. O último a ser retirado deve ser o bacalhau.
  13. Coloque-o na travessa com os legumes, junte os ovos e o
  14. brócolis; reserve. Coe e reserve o caldo do cozimento. Faça
  15. o molho esquentando o óleo numa frigideira. Junte a
  16. cebola e frite-a ligeiramente. Depois adicione o vinagre e
  17. o caldo reservado. Deixe no fogo por alguns minutos até
  18. f o r m a r
  19. um molho denso. Despeje uma parte sobre os legumes e
  20. o bacalhau e o restante coloque numa molheira.

 

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