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Setembro 13, 2009 | Visitas: 0
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Bacalhau em Croquetes
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • – 2 postas de bacalhau
  • – 3 cebolas grandes
  • – salsa picada
  • – uma pitada de pimenta
  • – manteiga e azeite para o refogado
  • – molho de fricassê
  • – sumo de um limão

Preparacao
  1. Empregar bacalhau cozido, picar muito fino, juntar-lhe depois um refogado de cebola, salsa picada e uma pitada de pimenta, fazendo o refogado com manteiga e pouco azeite; estando bem ligado, junta-Ihe um pouco de molho de fricassê e sumo de limão e deixar esfriar.
  2. Estando a massa fria, tirar com uma colher a porção suficiente para um croquete; dividir assim toda a massa; em seguida meter, um a um, dentro duma vasilha com pão ralado, ir-lhes dando o feitio com a mão para ficarem bem cobertos de pão ralado; passá-los depois, um a um, por ovos batidos inteiros (gemas e claras); em seguida voltam ao pão ralado e depois depositam-se num tabuleiro polvilhado com pão ralado. Na ocasião de servir, frigir em azeite ou banha de porco.

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