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Janeiro 18, 2011 | Visitas: 1
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Bacalhau à Pescador
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Ingredientes
  • 4 postas de bacalhau com 125 g
  • 1 tigela de amêijoas pretas
  • 1 tigela de conquilhas
  • sal
  • 3 cebolas
  • 8 batatas
  • 1 pimento verde
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 1 copo de vinho branco
  • pimenta branca
  • salsa
  • manteiga

Preparacao
  1. De véspera, demolhe o bacalhau, deixando-o no frigorífico coberto de água. Mude esta 3 vezes. Com antecedência, demolhe as amêijoas e as conquilhas em água com sal, para perderem a areia.
  2. Descasque as cebolas e as batatas, retire as sementes do pimento e corte tudo em rodelas. Deite metade do azeite num tacho de barro e refogue os alhos esmagados. Junte as cebolas, as amêijoas, as batatas, o tomate e o pimento.
  3. Por cima, disponha as postas de bacalhau e as conquilhas.
  4. Regue com o vinho branco e com o restante azeite. Tempere com sal, pimenta e salsa picada. Sobre o bacalhau, coloque um pedaço de manteiga. Tape de modo a evitar que o vapor saia. Ferva lentamente até apurar.

 

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