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Março 22, 2011 | Visitas: 1
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Bacalhau Escalfado com Açorda de Camarão
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Ingredientes
  • •600g Bacalhau da Noruega (lombos)
  • •150g Pão alentejano
  • •16 Camarões calibre 30/40
  • •1 Cebola
  • •1 Cenoura
  • •10 dl Azeite
  • •4 Dentes de alho picado
  • •Coentros q.b.
  • •Poejos e Alecrim q.b.
  • •Sal q.b.

Preparacao
  1. Retire a côdea do pão e parta em cubos.
  2. Esmague 2 dentes de alho e pique ligeiramente.
  3. Num tacho com água fria, junte as cascas e cabeças do camarão de modo a fazer um caldo.
  4. Junte a cebola, a cenoura e deixe ferver em lume brando cerca de 20 minutos e escorra.
  5. Molhe os cubos de pão no caldo.
  6. Faça um refogado com alho picado, azeite, pão e vá regando com um pouco do caldo de camarão. Tempere com sal, juntando azeite ao refogado.
  7. Adicione os coentros picados e amasse.
  8. Corte o camarão ainda cru em pedaços e frite num pouco de azeite e poejos.
  9. Adicione à açorda.
  10. Noutro tacho, aqueça sem ferver uma boa quantidade de azeite e junte alecrim, poejos, coentros e um pouco de alho. Adicione o bacalhau cortado em pequenos pedaços e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
  11. Sirva dispondo a açorda no prato e colocando o bacalhau por cima.
  12. Tempere com o azeite de cozinhar o bacalhau.

 

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