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Setembro 12, 2009 | Visitas: 0
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Bacalhau espiritual do Charlô
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Ingredientes
  • Para o molho Béchamel
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de farinha de trigo
  • 1 litro de leite
  • 1 pitada de noz-moscada
  • sal e pimenta-do-reino
  • Para o bacalhau
  • 2 cebolas grandes em pedaços
  • 2 cenouras em rodelas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 kg de bacalhau cozido
  • 250 g de camarão pequeno cozido ou 250 g de presunto picado
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca

Preparacao
  1. Prepare o molho béchamel: derreta a manteiga em frigideira. Junte a farinha e misture dourando um pouco. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e acrescente a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
  2. Prepare o bacalhau: refogue a cebola e a cenoura no azeite e na manteiga. Acrescente o bacalhau e refogue mais um pouco até pegar gosto. Passe-o no moedor de carnes ou no processador de alimentos até formar um purê. Misture metade do molho béchamel ao purê de bacalhau. Coloque em uma fôrma refratária e cubra com o restante do molho branco misturado com 250 g de camarão ou presunto. Polvilhe com queijo parmesão e farinha de rosca. Cubra com pelotinhas de manteiga e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, até gratinar.
  3. Para 8 pessoas

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