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Fevereiro 16, 2010 | Visitas: 1
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BACALHAU FRESCO AO MOLHO DE CAPIM-LIMÃO
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Ingredientes
  • 1Kg de filet de mero (bacalhau fresco )
  • 100mlde azeite extravirgem
  • Sale pimenta-do-reino
  • 50g de cebola picadinha
  • 250 mlde vinho branco seco
  • 200mlde caldo de peixe
  • Para o molho:
  • 50 mlde vinho branco seco
  • 30g de manteiga
  • 5 camarões
  • 30g de cebola
  • 300mlde creme de leite
  • 50g queijo parmesão italiano
  • 6 folhasde capim-limão

Preparacao
  1. peixe:
  2. Cortaromeroem 5pedaços etemperarcomsalepimenta-do-reino.Disporopeixesobre um tabuleiro, acrescentar a cebola, o vinho e o azeite. Cozer no forno a 180ºC por 25 minutos. (Tempo de cocção depende da altura do peixe ).
  3. Preparação do molho:
  4. Refogar na manteiga a cebola e os camarões, deglaçar com vinho branco, acrescentar o cremedeleiteeoqueijoparmesão.Deixarreduzir30%,acrescentarocapim-limãoedeixar ferver até adquirir um sabor suave da erva aromática. Retirar as folhas de capim-limão e retiraro tempero. Retornarcomoscamarões e servirquente.

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