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Setembro 13, 2009 | Visitas: 3
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Bacalhau Gratinado com Aipo e Requeijão
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • – 500g de Bacalhau dessalgado e desfiado
  • – 1 cenoura média em cubos cozida na água de cozimento do bacalhau
  • – ½ chávena de queijo parmesão ralado
  • – 2 dentes de alho socado
  • – ½ cebola picada
  • – 1 talo de aipo fatiado
  • – 1 ovo cozido picado
  • – 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • – 6 azeitonas verdes
  • – 6 azeitonas pretas
  • – 6 rodelas de pimentão vermelho
  • – 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo
  • – 100ml de água de cozimento do bacalhau
  • – 100ml de vinho branco

Preparacao
  1. Faça um roux branco com a manteiga derretida e a farinha de trigo. Acrescente o vinho branco e a água do bacalhau. Deixar no fogo por 15 minutos. Coar, acrescentar o creme de leite e reservar. Refogue o bacalhau desfiado com o alho, cebola, aipo, ovo picado, queijo ralado, cenoura em cubos e a salsa picada. Misture com o molho branco.
  2. Untar uma assadeira média com azeite e encher com o preparado. Gratinar com o queijo ralado durante 10 minutos. Retirar do forno, decorar com rodelas de pimentão e azeitonas e servir.

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