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Junho 1, 2005 | Visitas: 1
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Bacalhau Gratinado com Creme
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Preparacao
  1. Cozem-se 750 grs. de bacalhau e tiram-se-lhe espinhas e peles, desmanchando-o em pequenas lascas.
  2. Também se cozem 500 grs. de batatas, pelo vapor ou em água, cortando-as em rodelas.
  3. Cozem-se três ovos que se cortam em rodas finas. Põem­-se as batatas e o bacalhau num prato de ir ao forno, em cama­das alternadas, com meio litro de molho bechamel ou molho mornay (veja Molhos e Saladas). A última camada deve ser de molho e a penúltima de rodelas de ovos cozidos, sal, pimenta, queijo parmesão ou gruyère, ralados, e vai ao forno a corar.
  4. Se juntarmos ao molho, depois de pronto, duas gemas cruas, fica mais saboroso.
  5. Também se podem substituir as rodelas de batatas por purê das mesmas.

 

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