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Janeiro 18, 2011 | Visitas: 4
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Bacalhau Gratinado com queijo da ilha
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Ingredientes
  • 500 g de bacalhau
  • 1 cebola
  • salsa
  • pimenta em grão
  • azeite
  • 2c.(sp)de margarina
  • 2 c.(sp) de farinha de trigo
  • sal
  • queijo da ilha ralado
  • 2 gemas batidas
  • 2 dentes de alho
  • 1 kg de batatas em rodelas

Preparacao
  1. – De véspera, demolhe o bacalhau, mudando a água várias vezes. Leve ao lume 1 litro de água, um ramo de salsa, grãos de pimenta e 1 c.(ch) de azeite.
  2. Quando ferver, junte o bacalhau escamado e lavado. Cozinhe durante 1 minuto, apague o lume e deixe arrefecer. Limpe o bacalhau das peles e das espinhas e divida-o em lascas. Coe o caldo e reserve.
  3. – Numa caçarola refogue a margarina e a farinha, mexendo.
  4. Aos poucos, junte o caldo em quantidade suficiente para obter um creme espesso. Cozinhe durante uns minutos e verifique os temperos. Fora do lume, misture com 4 c.(sp) de queijo e as gemas. Passe os pedaços de bacalhau por este creme e frite-os em azeite com os alhos pisados com as cascas. Frite ligeiramente as batatas em azeite.
  5. – Num pirex untado, ponha em camadas alternadas o bacalhau, o restante creme e as batatas. A última camada deve ser de creme. Polvilhe com queijo e gratine.

 

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