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Outubro 13, 2011 | Visitas: 6
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Bacalhau à Charlotte
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Ingredientes
  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 2 colher(s) (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colher(s) (sopa) de manteiga
  • 1 xicara(s) (chá) de vinho branco seco
  • 1 xicara(s) (chá) de creme de leite fresco
  • 1 xicara(s) (chá) de água
  • Pimenta-malagueta sem sementes picada e sal a gosto
  • 100 gramas de cogumelos em conserva
  • 2 cebolas grandes
  • 2 cenouras sem casca
  • 2 gemas
  • suco de 1 limão

Preparacao
  1. Temperar o peixe com pimenta, sal e suco de limão. Reservar.
  2. Numa panela, dourar as postas na metade da manteiga por 3 minutos de cada lado.
  3. À parte, cortar a cebola e a cenoura em rodelas finíssimas. Colocar a cebola na panela com as postas. Dê uma rápida fervura na cenoura e escorrer. Juntar às postas.
  4. Adicionar a água, o vinho, a manteiga restante e polvilhar com a farinha. Misturar e temperar com sal.
  5. Tampar e cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
  6. Acrescentar o cogumelo cortado ao meio e cozinhar por mais 10 minutos, com a panela sem tampa.
  7. Colocar as postas numa travessa funda e reservar.
  8. No molho que sobrar na panela, adicionar as gemas e o creme de leite. Misturar e levar ao fogo baixo, mexendo às vezes.
  9. Cobrir as postas com uma parte desse molho e servir o restante à parte, numa molheira.

Bacalhau+c+natas+(11)[1]

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