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Outubro 13, 2011 | Visitas: 12
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Bacalhau à Diamantina
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Ingredientes
  • 1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
  • 1 xicara(s) (chá) de salsa picada
  • 1 xicara(s) (chá) de coentro picado
  • ¼ xicara(s) (chá) de azeite
  • 5 cebolinhas verdes picadas
  • sal a gosto

Preparacao
  1. Numa tigela, misturar a salsa ao coentro e à cebolinha.
  2. Separar o peixe em postas e fazer um cortar em cada uma no sentido do comprimento, mas sem separar os pedaços totalmente.
  3. Rechear esse corte, como se fosse um sanduíche, com porções da mistura de ervas.
  4. Temperar com sal e untar os pedaços com metade do azeite.
  5. Forrar uma assadeira com papel-alumínio.
  6. Colocar o peixe e regar com o azeite restante. Cobrir com o papel-alumínio, fechando bem as bordas.
  7. Assar em forno quente preaquecido até o bacalhau ficar dourado.

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