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Setembro 13, 2009 | Visitas: 15
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Bacalhau à Lisbonense ou Dourado
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • – 400 gr. de bacalhau
  • – 3 colheres de sopa de azeite
  • – 500 gr. de batatas
  • – 6 ovos
  • – 3 cebolas
  • – 1 dente de alho
  • – salsa
  • – sal
  • – pimenta
  • – óleo
  • – azeite

Preparacao
  1. Deixe de molho o bacalhau durante 24 horas. Em seguida retire-lhe a pele e as espinhas e desfie-o muito bem (o bacalhau deve ficar em fios). Corte as batatas em palha e as cebolas em rodelas muito finas. Pique o dente de alho. Aloure as batatas em óleo quente. Escorra-as. Entretanto, refogue a cebola e o alho em lume brando.
  2. Junte o bacalhau desfiado e mexa-o sem parar, para que fique bem impregnado de gordura. Em seguida, adicione-lhe as batatas palha. Bata ligeiramente os ovos e tempere-os com sal e pimenta. Ainda com o tacho ao lume, junte os ovos ao bacalhau e às batatas. Mexa com um garfo até os ovos ficarem em creme e cozidos. Mal atinjam este ponto, retire o tacho do lume e deite o bacalhau numa travessa. Polvilhe com salsa picada e enfeite com azeitonas pretas. Sirva muito quente.

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