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Setembro 5, 2011 | Visitas: 53
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BACALHAU LASCADO COM GRELOS E BROA DE MILHO
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Ingredientes
  • 500 gr de bacalhau demolhado
  • 2 cebolas em cubos
  • 4 dentes de alho picados
  • 20 dl de vinho branco
  • 10 ml de azeite
  • Migas de Broa:
  • 400 gr de broa de milho
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ cebola picada
  • 4 ml de azeite
  • Sal grosso e pimenta moída na hora q.b.
  • Guarnição:
  • 300 gr de grelos cozidos
  • Azeite virgem q.b.
  • Vinagre balsâmico q.b.
  • 60 gr de azeitonas descaroçadas e picadas
  • Broa de milho ralada q.b.

Preparacao
  1. Coloque o bacalhau num tabuleiro e leve a assar ao forno, com a cebola aos cubos, o alho picado, o vinho branco e o azeite. Depois de assado, retire-lhe a pele e as espinhas e lasque-o, reservando. O restante resultado da assadura, triture com a varinha mágica e reserve.
  2. Num tacho, aloure no azeite o alho, a cebola e a broa aos cubos, molhe com a água que cozeu os grelos e deixe ferver, rectificando os temperos. Quando a mistura estiver homogénea retire do lume.
  3. Disponha as lascas de bacalhau num pirex, seguidas dos grelos cozidos e por fim as migas. Polvilhe com broa de milho ralada e leve ao forno para gratinar.
  4. Corte quadrados no tabuleiro e transfira-os para os pratos de servir. Tempere a gosto com o azeite e o vinagre e, por fim, coloque o preparado do assado triturado, e as azeitonas picadas à sua volta. Polvilhe com mais broa de milho.

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