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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 2
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Bacalhau à Algarvia
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • •600 grs de bacalhau seco ;
  • •800 grs de batatas ;
  • •2 dl de azeite ;
  • •150 grs de cebolas ;
  • •3 dentes de alho ;
  • •50 grs de farinha ;
  • •1 ramo de salsa ;
  • •sal q.b.

Preparacao
  1. Corte o bacalhau salgado e seco em quadrados com cerca de 5 cm. Demolhe em água fria, com uma antecedência de 24 horas.
  2. Limpe o bacalhau de escamas e espinhas e ponha a escorrer.
  3. Num tacho, à parte, ponha o azeite e leve ao lume para aquecer.
  4. Passe o bacalhau pela farinha e deixe alourar nos dois lados. Depois de alourado, retire para uma travessa.
  5. Pique o alho e corte a cebola ás rodelas.
  6. Refogue o alho e a cebola no azeite onde fritou o bacalhau e deite sobre o mesmo. Polvilhe com salsa picada.
  7. Num tacho, à parte, coza as batatas com pele em água e um pouco de sal.
  8. Depois de cozidas, escorra a água e deixe arrefecer.
  9. Descasque as batatas, corte ás rodas grossas e, numa frigideira, aqueça-as em azeite.
  10. Sirva em volta do bacalhau.
  11. Conselho: Utilize, de preferência, um bacalhau com espessura de cerca de 3 cm.

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